Töltött marha
Hozzávalók: 4 db, egyenként kb 15 dkg-os marhahússzelet, só, őrölt bors, 4 szelet főtt füstölt tarja, 3-4 evőkanál olaj, 1 dl fehérbor, 25 dkg csiperkegomba, 2 dl tejföl, kb 2 evőkanál liszt, néhány csepp citromlé
A hússzeleteket kipotyoljuk, széleit bevagdossuk s mindkét oldalát megsózzuk. Egyik oldalukat borssal is megszórjuk, majd a tarját egynként ráfektetjük. Az így kapott tekercsket felcsavarjuk és cérnával megkötözzük. Az olajban körös körül fehéredésig sütjük, azután a bort meg egy kevés vizet ráöntve, lefedve, kis lángon pároljuk. Időnkét pótoljuk a vizet. A felszeletelt gombát a már majdnem puha húshoz hozzáadjuk. Amikor a gomba meg a marha is megpuhult, a húst kiemeljük, és levesszük róla a cérnát. A gombás levet a tejföllel simára kevert liszttel besűrítjük és a citromlével savanyítjuk. A tekercseket a gombamártásban megforrósítva, burgonyapürével tálaljuk.
